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實驗室高剪切乳化機高速馬達，高的轉速和剪切率對于獲得超細為懸浮乳液是最重要的。根據一些行業特殊要求，其剪切速率可以超過 12000rpm，轉子速度可以達到 44m/s。在該速度范圍內，由剪切力所造成的湍流結合專門研制的電機可以使粒徑范圍小到納米級。

真空均質乳化機衛生清潔，采用304食品級不銹鋼材料打造的，以及科學的投料與出料設計，可以讓整個果醬生產更加清潔衛生，可大大提高果醬產品的保質期。

管線式乳化機采用特殊設計的高速轉子與定子的組合，在馬達的驅動下，轉子以其*的線速度和高頻機械效應所來強勁動能，使物料在轉、定子精密的間隙中受到剪切、離心擠壓、液層磨擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，從而達到分散、研磨、乳化的效果。

間歇式乳化機在高速旋轉的轉子產生的離心力作用下，物料從工作頭的進料區域同時從軸向吸入工作腔。

高速乳化機物料進入設備腔體后迅速被定轉子進行分散、乳化、均質處理，粒徑分布范圍也顯著變窄，物料混合更均勻。